【深圳】 深圳专业蛋糕面包培训学校
收藏 2073次浏览
2020-04-11 15:17:00
深圳市皇轩西点有限公司培训学校隶属深圳市华南食府餐饮管理服务有限公司。深圳市华南食府餐饮管理服务蛋糕培训学校是以蛋糕西点技术开发,技术咨询为一体的培训机构,为从事西点烘焙业及创业者提供最规范,最专业的技术培训。学校师资力量雄厚,拥有一支以素质高、技术强、教学精而著称的高级烹调师、高级面点师、高级烘培师为骨干的专业精英团队,教学质量始终如一,名列行业前茅。作为扎根南粤大地的西点面包蛋糕烘培企业,深圳市华南食府餐饮管理服务开设有欧式面包班、蛋糕班、西饼班、裱花班、卡通班、翻糖蛋糕班、面包.蛋糕.西饼综合班、面包.蛋糕.裱花西饼班、月饼班培训、比萨班培训、蛋挞班培训等。华南食府的愿景是倡导健康饮食理念和时尚的生活方式,做面包蛋糕/西点培训行业的标杆,以专业和负责到底的理念为学员提供一站式和全方位的服务,以心换心,携手共赢,细节决定成败,而服务体现在每一个细节当中,全体员工团结奋斗,与华南食府共同成长,为顾客提供健康、美味的产品和优质的服务!
面包的制作
1、先将面包桶取出,搅拌棒安上,倒入牛奶,蛋液,淡奶油、糖和盐,先用筷子轻轻搅匀.(注意:筷子头不要用力划桶底及桶壁,以保护不粘的内壁)
(另:刚出厂的转轴和搅拌棒空洞内侧会被涂抹上润滑油防锈,除了清洗干净擦干
后抹上食用油,最好第一次少打一点儿面团把残余机油吸净,以后就不会有黑油出
现了)
2、倒入面粉和酵母,酵母最后放
3、将面包桶放进面包机卡好。(装卸面包桶的方法说明书里都有
4、选择“和面”程序,20分钟,开始!
5、等差不多成团后,我们可以用橡皮刮刀或刮板刮一下角落的残留,加快混合。
6、一个“和面”程序完成后,面团的状态还不够,所以还要再次启动一个“和面”程序。
(需要特别指出的是,面包机揉面时间长,会生热升高面团的温度,如果盖着盖子会
让面团湿黏影响面筋,所以,我是全程敞开盖子的。而且,不适合有暖气的屋子,
我家厨房是没暖气的。如果是夏天,鸡蛋牛奶最好用冰箱里刚取出的)
7、40分钟过去,两个“和面”程序完成,用手检测一下,面筋已经扩展,可以加黄油了
8、扔进提前软化的黄油,再次选择一个“和面”程序
9、第三个“和面”程序结束,吐司的面团也揉好了,取出来检验一下,可以撑开不容易破裂的大片薄膜。
10、将面团取出收圆后放进面包桶,基础发酵。(把面包机盖上盖子,拔下电源,放在温暖处慢慢发酵,正常室温就行,因为面包的第一次发酵温度在28度左右)
11、发酵至插入食指取出后凹洞不反弹不下陷,取出,按压排气,分割三等份
12、取一份,均匀擀开
13、三折
14、转90度后再次均匀擀开。
15、由上而下紧密卷起
16、三个都做好,并排放入面包桶。(搅拌刀需要取出来)
17、用面包机的酸奶程序进行第二次发酵,时间为50分钟左右,最后发酵至接近面包桶六七分满,在表面刷上蛋液,撒上芝麻。
(这个份量做出来的成品中间峰接近模具的顶部,两侧稍矮)
18、选择“烘烤”程序,把面包桶装入面包机内,时间设定为50分钟,颜色选择中等。(我这个吐司外皮颜色略深,应该选“浅色”会更好一些)
19、这是烤了15分钟以后,中间的那一峰几乎涨到满模。
20、超级柔软的山形吐司出炉
宝安沙井校地址:深圳市宝安区沙井中心客运站正对面快8酒店五楼(整层)华南食府餐饮培训
小吃网址:www.0755hn.com
甜品网址:www.smxtp.com
免责声明:本文内容,皆为网友自助发布,未经本站的实质审核,无法对该内容的真实性、可靠性承担保证责任,故对广告提供者发布的广告所导致的不良后果,也不承担相应的法律责任。网友的评论属于个人行为,如确属侵权行为,可以按照本站的要求提供资料邮件通知删除,否则本站将不承担任何法律责任。
友情提示:
1、招贴网不承担任何交易损失,请谨慎判断相关信息的真实性;任何要求预付定金(订金)或付款到个人账号的行为,均有可能存在诈骗风险,请提高警惕。本站提倡本地当面交易,以免受骗。
2、在您向商户咨询服务时,请说明您是在招贴网获得此广告。
虚假信息 | 违法信息 |
电话错误 | 过期信息 |